История семейной пекарни Shirshov & Co берёт свое начало в 1997 году, когда Валерий Ширшов вместе с супругой Валентиной открыли свою первую пекарню в городе Костомукша республики Карелия. Развитие сети началось в 2015 году. На сегодняшний день открыто 19 кафе-пекарен и планируется удвоить этот показатель в следующем году! С самых первых дней работы семейные пекарни Shirshov & Co ставят качество своей продукции превыше всего, тщательно отбирая только самые свежие и натуральные ингредиенты. Во всех пекарнях Shirshov & Co  установлено современное оборудование, приобретенное у сертифицированных поставщиков, и именно поэтому в пекарнях Shirshov & Co  используются кофе машины Thermoplan Black&White.